Bowl de Rosa Mosqueta (1 persona) Ingredientes 150 gr. de pulpa de rosa mosqueta congelada 100% orgánica (en VOP y tiendas naturales). ½ plátano maduro. Semillas y frutos secos. Hojas de menta fresca. Preparación Se muele la…
Bowl de Rosa Mosqueta
Sándwich de Falafel VOP
Sándwich de Falafel VOP (1 persona) Ingredientes 1 hamburguesa hecha con puré de garbanzos, quínoa cocida y cebolla picada y cocida. Hojas de rúcula. Rodajas de pepino y tomate. Salsa de yogurt natural orgánico con menta. 1 pan pita…
PURÉ DE ZANAHORIAS Y PAPAS CHANCHERAS
PURÉ DE ZANAHORIAS (8 personas) Ingredientes 2 atados de zanahorias 3 cucharadas de crema fresca 1 cucharada de mantequilla Preparación Cocer las zanahorias en abundante agua con sal hasta que estén muy blandas. Ojala en olla a presión porque…
SOPA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE
Ingredientes 2 zanahorias picadas. 1 cucharada de jengibre fresco picado. 2 tazas de agua. Sal y pimienta. Cilantro picado fino para espolvorear. Preparación Cocinar todo por 20 minutos, luego poner en la licuadora por unos minutos. Servir caliente espolvoreado…
ARROZ NAVIDEÑO
ARROZ NAVIDEÑO Ingredientes 1 1/2 taza de arroz grado largo 1 ½ taza de agua o caldo de pollo 1 ½ taza de leche ( si se quiere de un color mas intenso, reemplazar la leche por caldo de pollo)…
RATATOULLE
GRATIN DE RATATOULLE (6 personas ) Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla morada mediana 1 zapallito italiano mediano 1 zapallo camote amarillo ( no el peruano naranjo, ya que es mas duro) 1 papa mediana 1 tomate…
Ensalada de pepino y tomates
ENSALADA DE TOMATES Y PEPINOS INGREDIENTES 4 tomates pelados y sin pepas 2 pepinos sin pepas 1 cebollas blancas ½ taza de cilantro ½ taza de perejil Aceite neutro Jugo de limón Sal, pimienta PREPARACIÓN Pelar los tomates, sacarles las…
POLLO A LA CACHEMIRE
INGREDIENTES (para 6 personas) 3 Supremas de pollo Para las especies 20 unidades de semillas de Cardamomo 4 unidades de Clavos de Olor 2 trozos grandes y gordos de Canela cortado en dos 30 semillas de Coriandro ( semillas de…
ARROZ BASMATI CON LECHE DE CON COCO
INGREDIENTES 1 taza de arroz basmati con aroma a jazmín 2 tazas de agua ½ taza de leche con coco o un poco mas según el arroz PREPARACIÓN En una cacerola con tapa, poner aceite y saltear ligeramente el arroz…
Mousse de salmon
INGREDIENTES 459 gr de filete de salmón medio cocido 55 gr de queso roquefort 115 gr de queso crema tipo filadelfia 120 ml de crema acida 2 pepinillos picados en cubos finitos 1 tallo de apio picado en cubos finitos…
Empanaditas de ostión, salmón y cebollín
Empanaditas de ostión, salmón y cebollín (20 unidades) Ingredientes 20 unidades de masa para freír 500 gr. de queso mantecoso rallado 1/4 taza de crema 2 cdas. de vino blanco 2 cdas. de cebollín picado 1 cdta. de ciboulette picado…
POSTRE DE COCO FÁCIL
POSTRE DE COCO FÁCIL (8–10 personas) Ingredientes 2 tarros de leche condensada 5 huevos 1 paquete de coco rallado Para la salsa y adorno Manjar aclarado con un poco de leche ½ taza de almendras fileteadas. Preparación…
Crêpes Suzette
INGREDIENTES (Para 6 personas) 300 cc. de leche ½ taza de harina 3 huevos 1 cucharada de mantequilla 1 litro de jugo de naranjas ½ taza de licor de naranjas
Lasagna de Mariscos
INGREDIENTES (Para 6 personas) Masa – 1 kilo de harina – 8 huevos – 1 cucharadita de sal – 3 cucharadas de tinta de calamar (en supermercados) Relleno – 500 grs de camarones – 500 grs de ostiones – 2 lts de leche – 1 taza de harina – 250 grs de mantequilla – 1 paquete de perejil – 3 dientes de ajo – merkén (opcional) – 1 vaso chico de vino blanco – 200 grs de queso parmesano
Salmon Gravlax
INGREDIENTES (Para 6 personas) – 1 kilo de salmón fresco limpio con piel. – 1/2 taza de sal gruesa – 1/2 taza de azúcar rubia – 1 cucharada de pimienta negra machacada – 1 cucharadas de eneldo – 1 paquete de cilantro – 1 paquete de cebollín – 1 litro de jugo de naranjas – 1 vaso pequeño de vodka
Bellini de maracuyá
(6 personas) Ingredientes 6 oz (180 cc.) de Grand Marnier 12 oz (360 cc.) de pulpa de maracuyá con pepas (molida) 18 oz (540 cc.) espumante 9 cucharadas soperas de azúcar flor Preparación En una coctelera con hielo…
Cocina de origen en Casablanca
Este año queremos dedicarlo a la cocina natural con elementos orgánicos y naturales, generalmente sacados de los propios huertos cultivados por sus dueños. Sin pesticidas, fertilizantes ni químicos lo que produce hortalizas y frutas más sanas y frescas, de sabor…
Recetas de Navidad
IGNACIA FELLER Mi especialidad son postres y aperitivos, en este caso traje un aperitivo bien navideño y fácil de hacer y comer. Tengo una mini Pyme en mi casa desde hace dos años. Comencé haciéndoles favores a amigas que me…
Albahaca Style
Albahaca Style (Porción 6 personas) INGREDIENTES 1 ramito albahaca ( 4 hojas por vaso) 180 cc de jugo de limón 600 cc de Vodka 12 cucharadas de azúcar granulada 1 pomelo (una rodaja de pomelo por vaso agua mineral con…
Soledad Vilches Mancilla, Chef Restaurant La Ollita en Puerto Varas
Aunque nació en Santiago, a los 6 meses su abuela Elisa se la llevó a vivir con ella al sur, y fue ahí que aprendió todos los secretos de la cocina tradicional de la zona. Los curantos, pescados, mariscos, todo lo aprendió en…
Merluza cochayuyo con puré de espinacas y avellanas
(Para 6 personas) INGREDIENTES MERLUZA COCHAYUYO – 1,5 kg de merluza fileteada – 1 cebolla picada en pluma – 1 cucharada sopera de mantequilla – 3 cucharadas soperas de aceite de oliva – 1 cochayuyo cocido (hervido) y picado en…
Torta de Tiramisú
INGREDIENTES TORTA DE TIRAMISÚ – 1 lt de crema fresca – 2 paquetes de galletas champagne – 3 yemas de huevo – 8 cucharadas de azúcar – 1 copa de Bailey (o Coñac) – 1 taza de café – Cacao…
Maravilla del Mar
(Para 6 personas) INGREDIENTES – 4 tazas de camarones – 1 docena de locos – 250 grs de salmón laminado – 1 lechuga – mayonesa
Murta Sour
(Porción 6 personaa) INGREDIENTES – 1 1/2 taza de jugo de limón natural – 3 tazas de pisco – 10 cucharas de azúcar – 1 clara de huevo – 1 taza de murta en conserva